Обретение очага.
Роман Лернер / 05.05.11, 14:23

Длинная история , начавшаяся в октябре прошлого года, подходит к концу. Очаг построен и проведен тестовый пуск. Осталось купить баллон и восстановить казан.       Читать дальше

Регламент проведения заседаний "Кулинарной секции"
Роман Лернер / 14.02.11, 11:31

Коллеги! При организации заседаний Кулинарной секции приходиться решать ряд вопросов: При заказе заседания в ресторане организатор рассчитывает на определенное (зарегистрировавшееся) количество гостей. И оплачивает услуги ресторана исходя из заказа. Таким образом, если кто-то из гостей не приходит, организатор доплачивает из своего ...  Читать дальше

Мастер класс: Нож на кухне. Нарезка овощей..
Роман Лернер / 26.01.11, 13:36

Коллеги! Есть возможность 13 февраля, Вс, в 16 часов  посетить практический  мастеркласс "Нож на кухне. Нарезка овощей". Проводит мастеркласс Дмитрий Мещеряков, повар ресторана отеля "Балчуг Кемпински", помогать буду я. В теоретической части поговорим про то, какие кухонные ножи бывают, как выбирать нож, чем правка отли...  Читать дальше

Урок китайского. Заседание кулинарной секции.
Роман Лернер / 19.01.11, 18:16

Друзья! Достигнута договоренность с рестораном "Пекинский сад" о проведении на их базе заседания Кулинарной секции. Повара ресторана покажут как нарезать утку по-пекински и как разделать карпа для блюда "Карп как белка". Эти же два блюда будут основными на дегустации. И еще много всего вкусного удастся попробовать. Стоимость участия -...  Читать дальше

Выездное заседание Кулинарной секции: проект "Московское море"
Роман Лернер / 16.06.10, 13:07

Друзья! Клуб вовсю готовится к выезду на Московское море . Предлагаю провести выездное заседание Кулинарной секции. В настоящий момент идей две: Суп технологичный и долма классическая. В первом варианте путем поэтапного голосования на сайте мы вместе придумаем рецепт супа. А потом сварим и съедим его на острове. Второй вариант это ...  Читать дальше

Моя Шашлыкоквалификация
Алексей Лобачев / 17.05.10, 23:35

Собственно, в моем рецепте шашлыка только один обязательный ингредиент - хорошее настроение. Далее только желательный набор продуктов. Вашему вниманию представляю тот шашлык, который я готовлю чаще всего. Из-за устроенных тещей на даче строительных работ с целью предоставить к 2011 году каждой ячейке большого семейного общес...  Читать дальше

Колбаса домашняя для гриля.
Роман Лернер / 17.05.10, 21:37

Изготовление домашней колбасы: придется повозиться, но оно того стоит.  Предвижу первый вопрос - где купить кишки. Верный вопрос! Без хороших кишок никакую колбасу не создашь. Надо приехать на Дорогомиловский рынок , зайти в мясные ряды, найти место где преобладает свинина и спросить у продающего люда кишки соленые, чищ...  Читать дальше

Чудесная, знаете ли, к шашлыку штучка.
Роман Лернер / 17.05.10, 16:41

Без этого блюда у меня не обходится практически ни один шашлык. Кто-то называет его "Бабагануш", кто-то говорит о салате "Охотничий". В моей семье это блюдо известно под названием "Икра овощная". Блюдо имеет великолепный вкус, отлично дополняет шашлыки. Согласно легенде, на второй день вкус становится еще лучше, но пока убедится в этом шанса не...  Читать дальше

Мой рецепт на Шашлыкоконкурс
Татьяна Плотникова / 11.05.10, 12:47

Прошло 9 мая… Вот и мой рецептик на конкурс подоспел… Итак мясо : беру на рынке у одного и того же мясника свинину – шейку. в меру жирную. на компанию из 6 человек приблизительно 2 килограмма мяса. Весь остальной расчет делаю из этого количества. Кусок мяса мою , режу, сначала по волокнам, а потом поперек ( и не надо меня закиды...  Читать дальше

Мой шашлык! На шашлыкоконкурс.
Алексей Кравченко / 30.04.10, 08:56

Как и обещал...  На регату уезжаем завтра, но перед отъездом удалось приготовить шашлычок и заснять процесс. Я решил, что рецепт мой будет не о приготовке маринада, а о процессе, скорее - процесс важнее.    Наверное подвигнул меня вернуться к кулинарным изыскам, друг мой, Роман Лернер. Вот уж человек "профессиона...  Читать дальше