Прошло 9 мая…

Вот и мой рецептик на конкурс подоспел…

Итак мясо : беру на рынке у одного и того же мясника свинину – шейку. в меру жирную. на компанию из 6 человек приблизительно 2 килограмма мяса.

Весь остальной расчет делаю из этого количества.

Кусок мяса мою , режу, сначала по волокнам, а потом поперек ( и не надо меня закидывать тапочками!)на куски нужного размера.

Далее режу репчатый лук кольцами ( на такое количество мяса 6 –7 луковиц), остальные ингредиенты пригодятся позже…

добавляю две столовые ложки специй для мяса, каждый раз покупаю специи у одного и того же продавца, который смешивает их ровно так , чтобы как писал Алексей и дух мяса не убить и вкусу добавить..точный состав воспроизвести не смогу , наверное. но в следующий раз обязуюсь переписать.

Специи перемешиваю с луком в отдельной миске, чтобы лук дал сок.

В другой емкости смешиваю 2 столовые ложки оливкового  масла с соком из двух лимонов. Потом добавляю в смесь четыре столовых ложки соевого соуса.

То, что осталось от лимонов после отжима, сока мелко режу и добавляю к мясу,  

Остальные  подготовленные ингредиенты тоже  смешиваю с мясом и укладываю в кастрюлю под гнет, как правило готовлю мясо с вечера, но вообще-то этому маринаду достаточно 2 часов.

Готовлю угли в мангале, доведя из до состояния, когда они сверху “поседеют” и дают равномерный жар.

Нанизываю мясо на шампуры, и прожариваю до готовности.

О вкусе шашлыка , наверное, лучше спросить Ольгу Щепунову, так как она его лично дегустировала.

Выглядело это вот так…

Несколько слов о гарнире, с сему мясному пиршеству. Как правило это мой фирменный салат из овощей, заправленный оливковым маслом с лимоном и специями, приличествующими греческому салату…

до приготовления это выглядело так:

Все ингредиенты режутся достаточно крупными кусками, смешиваются с маслом и специями.

Для тех кто сам не готов приготовить заправку ( я –то обычно везу специи с Кипра, поэтому даже не все названия могу перевести на русский язык), рекомендую воспользоваться готовой заправкой Котани для греческого салата, размешав ее , до однородности в четырех столовых ложках оливкового масла.

И уже совсем на закуску, гениальный рыбный пирог, привезенной все той же Ольгой, так что рецепт с нее!

Приятного аппетита! ( Надеюсь что вы пообедали до того, как прочли этот пост)