Чудесная, знаете ли, к шашлыку штучка.

Кто-то называет его "Бабагануш", кто-то говорит о салате "Охотничий". В моей семье это блюдо известно под названием "Икра овощная".

Блюдо имеет великолепный вкус, отлично дополняет шашлыки. Согласно легенде, на второй день вкус становится еще лучше, но пока убедится в этом шанса не было - все уходит сразу. 

Известно, что после розжига, необходимо выждать некоторое время, пока угли разгорятся, и лишь потом, смахнув пепел опахалом, можно приступать к жарке шашлыка. Это блюдо готовится как раз в тот момент, когда угли максимально горячие. 

Рецептура предусматривает самые широкие возможности для импровизации:

Обязательные ингредиенты:

• Баклажан
• Перец сладкий

Баклажаны и перец обжигаются на гриле на самых горячих углях. Надо пару раз перевернуть овощи. Перцы готовятся чуть дольше баклажанов, помидоры чуть меньше. Овощи должны обуглиться. На картинке ниже все видно. Бояться этого не надо,  жесткая обгорелая кожура будет удалена потом, в ходе очистки. После того, как овощи изрядно подпеклись, их немедленно перекладывают в кастрюлю с плотно закрытой крышкой, или, как мы, в двойные пакеты из пищевого полиэтилена. Овощи должны как следует "отпотеть". Как правило на это нужно минут 15-20. После этого, кожура легко слезет с овощей, обнажив мягкую, пропеченную мякоть. После этого все ингредиенты мелко рубятся и перемешиваются. На этом этапе добавляется масло, блюдо солится, добавляют ССЧП. Дать настояться - с этим как правило проблемы.

Тот вариант, что на фото: 8 средних баклажанов, 8 перцев, 6 помидоров - всех этих на гриль. 3 средних луковицы шалот, большой пучок кинзы, маленький пучок укропа, четыре зубка чеснока, несколько веточек базилика, соль крупная, ССЧП.

Для желающих пощупать, картинки кликабельны.

Приятного аппетита!